aylo | Кулинарное :)

Это, чтобы вы не думали, что я только пьянствую, я тут еще эксперементирую! ВОТ!

Я очень люблю мексиканскую кухню. И как оказалось, в ней очень много вегетарианских блюд, которые хорошо подходят и для поста. Сегодня представляю вам блюдо, которое в оригинале совсем не вегетарианское, но заменив начинку из мясной в овощную, легко получаем то, что надо:

Чимичангас
Чимичангас родом из штата Сонора; традиционно они готовятся из больших лепешек тортилья, размером с тарелку, которые являются фирменным блюдом для этого региона.

На 2 порции:
4 свежеприготовленных нежаренных пшеничных тортилий
1 помидор
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
зеленый лук
5 капель соуса табаско
приправа Fajita
растительное (или кукурузное) масло для жарки

Лепешки можно приготовить самим, а можно воспользоваться готовыми, как я и сделала. Вот такими:
Для начинки порежьте кубиками очищенные от семян перцы. Удалите из помидор семечки и сок, а остальное порежьте кубиками. Мелко порежьте зеленый лук. Добавьте тобаско и приправьте все приправой Fajita.

Выложите примерно по 2-3 ст. л. начинки в центр каждой тортильи. Загните стороны лепешки, затем верхний и нижний края, чтобы получилось подобие конверта.

Налейте в сковороду растительного (или кукурузного) масла. Поставьте сковороду на средний огонь и жарьте чимичангас примерно по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, и держите в тепле, пока жарятся остальные. Подавайте со свежим редисом или соусом сальса.

Оригинальная начинка для чимичангас:
300 г фарша
1 маленькая луковичка
1 зубчик чеснока
1 маленькое десертное яблоко
150 г помидор
1 перец чили халапеньо без семян и рассола
20 г изюма
чуть-чуть корицы и тмина
1 ст.л. кукурузного (или растительного масла)

Разогрейте масло в большой сковороде, выложите фарш, лук и чеснок (мелко порубленные). Готовьте пока фарш не станет коричневым, а лук мягким. Мелко порубите очищенные яблоки и добавьте к фаршу, а также добавьте изюм, помидор, порезанный кубиками, и специи. Жарьте примерно минут 20, постоянно помешивая. Начинка готова.

Приятного аппетита!

"Чимичангас" с яблочной начинкой

Яблочный спас, пост, все навевает мысли о яблочных начинках! Продолжаю эксперементы с тортильями, и они мне нравятся все больше и больше! Это как пирожки, но только в сто раз вкуснее и диетичнее ;)

На 1 порции:
2 свежеприготовленных нежаренных пшеничных тортилий
1 среднее яблоко
щепотка корицы
1-2 ч.л. меда
2 ч.л. коричневого сахара

Яблоки порезать кубиками, положить в огнеупорную форму, залить медом и посыпать корицей. Сверху посыпать коричневым сахаром и запекать в духовке (200 градусов, 5 минут) или в микроволновой печи (полная мощность, полторы минуты). Достать, остудить. Выложить в каждую тортилью половину запеченых яблок без соуса. На разогретой с маслом сковороде зажарить "чимичангас" с каждой стороны по 1-2 минуте до золотистого цвета.

Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Выложите на сервировочную тарелку, полейте соусом, который остался от запекания яблок и подавайте, украсив листиком мяты.