Кулинарное

[aylo]

Масленица продолжается, лента пестрит блинами и оладьями на любой вкус. Мы тоже все печем и печем. Но сегодня не о блинах :) Вчера от дрожжевых блинов у меня осталось 4 белка. Ну, отсюда и получилось:

Безе



Не знаю, почему я раньше сама не делала безе. Это наверное самое простое, что может быть. За рецептом сходила к chadeyka  . По рецептам Ирины всегда все замечательно получается! Итак,

оргинальный рецепт здесь, я напишу сразу со своими изменениями:

4 белка
200 г сахара



Белки взбить в плотную пену. У меня это заняло примерно 4 минуты.
Добавить сразу весь сахар и взбивать дальше. У меня на это ушло еще 5 минут.
Пена становится плотной, блестящей.
Выложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 100 градусов духовке 1 час (у меня стояло 2 противня одновременно, по времени ушло 1 час 20 минут).

Улетело безе за 5 минут... Говорят, что было очень вкусно :)

Приятного аппетита!

Comments

Re: astijus

[aylo.livejournal.com]

нет, не прилипли. я их остужала прямо на бумаге и потом все легко снялось.
100 градусов вполне достаточно, если температура будет выше, безе будет коричневым.

Re: astijus

[doc13.livejournal.com]

Красивые безе. Тоже пеку на бумаге пекарской, не прилипает ничего. Только мне больше нравится вкус, когда они пропекутся до золотистого цвета. Тогда появляется аромат топленого молока (ну просто очень напоминает аромат топленого молока). А еще одна умная тетенька научила. Не высаживать из мешка, а просто ложкой. Получается конечно не так красиво, но мешок реально воздух выбивает.
Это я не критикую, :) просто такая информация.

Re: astijus

[aylo.livejournal.com]

а я не знаю, какое на вкус топленое молоко :(
интересно про ложки и воздух - учту :), но безе получилось именно воздушным, внутри полностью пустое.

Re: astijus

[doc13.livejournal.com]

Я тут недавно делал вариацию безе, итальянскую меренгу. Задумал сделать макаронсы, но решил попробовать часть выпечь без миндаля, просто взбитые белки с горячим сиропом. Очень достойная вариация безе получается. Выпекается быстрее и консистенция получается у готовых безешек более рыхлая. Прямо очаровал рецепт на горячем сиропе. Можно даже не запекать, а сразу есть, как крем.

Re: astijus

[aylo.livejournal.com]

а мне очень понравилась меренга с медом вот из этого рецепта
http://aylo.livejournal.com/124979.html
ну ооочень вкусная!
думаю, что на горячем сиропе что-то похожее :)