Кулинарное

[aylo]

Масленица продолжается, лента пестрит блинами и оладьями на любой вкус. Мы тоже все печем и печем. Но сегодня не о блинах :) Вчера от дрожжевых блинов у меня осталось 4 белка. Ну, отсюда и получилось:

Безе



Не знаю, почему я раньше сама не делала безе. Это наверное самое простое, что может быть. За рецептом сходила к chadeyka  . По рецептам Ирины всегда все замечательно получается! Итак,

оргинальный рецепт здесь, я напишу сразу со своими изменениями:

4 белка
200 г сахара



Белки взбить в плотную пену. У меня это заняло примерно 4 минуты.
Добавить сразу весь сахар и взбивать дальше. У меня на это ушло еще 5 минут.
Пена становится плотной, блестящей.
Выложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 100 градусов духовке 1 час (у меня стояло 2 противня одновременно, по времени ушло 1 час 20 минут).

Улетело безе за 5 минут... Говорят, что было очень вкусно :)

Приятного аппетита!

Comments

[trampampulkanat.livejournal.com]

Мне очень фотографии понравились)
Кстати, у нас дома тоже безе любят, а я как то равнодушна)
Ты как без сладкого?

[aylo.livejournal.com]

спасибо, Наташ!
я немного сладкого ем: панна котту, например, или зефирку, или немного сгущенки. Так немножко :) ну а все остальное пока табу, зату кг улетают :))))

[akino-inori.livejournal.com]

Какие красивые безешки! (улыбка) Я такие очень люблю!

[aylo.livejournal.com]

спасибо! вот оказывается и у нас их все любят!

[kruassanovna.livejournal.com]

спасибо,очень люблю безе,надо попробовать сделать

[aylo.livejournal.com]

делается очень легко, как оказалось!

[dinita.livejournal.com]

какое же вкусное и аппетитное безе!!!

[aylo.livejournal.com]

спасибо!

[ex-curlypat.livejournal.com]

очень аппетитно :))

[aylo.livejournal.com]

спасибо!

Люблю безе!

[korzhavind.livejournal.com]

Очень красиво выглядит.
Есть такое свойство у безе, кончается быстро! Но если безе много, для лучшей сохранности можно положить крахмал. И сахар, желательно полностью растворить в белках. Мой способ приготовления тут (http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bize/).

Re: Люблю безе!

[aylo.livejournal.com]

спасибо!
у нас такая большая семья, что два противня улетели за пару часов :)
пойду полюбопытствую рецептик :)

[d-bovary.livejournal.com]

Обожаю безе, когда остаются белки, часто делаю.

[aylo.livejournal.com]

а я вот первый раз! теперь буду постоянно делать!

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

Какие красивые безешки!

[aylo.livejournal.com]

:)

[elena-fialka.livejournal.com]

Оль,красиво как!Люблю безе:)))

[aylo.livejournal.com]

Лен, спасибо!

astijus

[(Anonymous)]

когда я готовил прилипли они мне к бумаге а вам небыло таково и сто градус я боялся штобы не вышла яичница

Re: astijus

[aylo.livejournal.com]

нет, не прилипли. я их остужала прямо на бумаге и потом все легко снялось.
100 градусов вполне достаточно, если температура будет выше, безе будет коричневым.

Re: astijus

[doc13.livejournal.com]

Красивые безе. Тоже пеку на бумаге пекарской, не прилипает ничего. Только мне больше нравится вкус, когда они пропекутся до золотистого цвета. Тогда появляется аромат топленого молока (ну просто очень напоминает аромат топленого молока). А еще одна умная тетенька научила. Не высаживать из мешка, а просто ложкой. Получается конечно не так красиво, но мешок реально воздух выбивает.
Это я не критикую, :) просто такая информация.

Re: astijus

[aylo.livejournal.com]

а я не знаю, какое на вкус топленое молоко :(
интересно про ложки и воздух - учту :), но безе получилось именно воздушным, внутри полностью пустое.

Re: astijus

[doc13.livejournal.com]

Я тут недавно делал вариацию безе, итальянскую меренгу. Задумал сделать макаронсы, но решил попробовать часть выпечь без миндаля, просто взбитые белки с горячим сиропом. Очень достойная вариация безе получается. Выпекается быстрее и консистенция получается у готовых безешек более рыхлая. Прямо очаровал рецепт на горячем сиропе. Можно даже не запекать, а сразу есть, как крем.

Re: astijus

[aylo.livejournal.com]

а мне очень понравилась меренга с медом вот из этого рецепта
http://aylo.livejournal.com/124979.html
ну ооочень вкусная!
думаю, что на горячем сиропе что-то похожее :)

[agiara.livejournal.com]

Оль,а что это жёлтенькое по середине? ты склеила чем-то 2 безешки?

[aylo.livejournal.com]

нет, это тень и свет так легли :) я не склеивала ничем.

[ninkins.livejournal.com]

очень люблю торт домашний - "графские развалины"
на основе безе

а что безе тебе тоже нельзя?

[aylo.livejournal.com]

сейчас нельзя :( яйца могут быть очень сльным аллергеном.

[mona-mons.livejournal.com]

Никогда не делала сама безе... Столько страхов: а вдруг белки не взобьются, а вдруг, выйдут формой кривой, а если подгорят, или наоборот - будут сырыми... Ольга, восхищаюсь вашим мастерством! Я обязательно вот возьму и попробую их сделать!

[aylo.livejournal.com]

я тоже делала первый раз! главное не бояться, все у вас получится!!!!!

ко мне лучше на ты ;)

[mona-mons.livejournal.com]

Оля, я таки решилась и уже воплотила в жизнь этот соблазнивший меня десерт) Спасибо большое, оказалось всё не так сложно. Но он у меня получился немного желтоватый какой-то и в пупырышек :( Возможно, я его передержала в духовке? Зато вкусный) Я даже решила им поделиться в своем жж) Ещё раз спасибо!

[aylo.livejournal.com]

или температура была выше или передержала, но на вкусе это и правда не отражается :) пойду посмотрю :)