[personal profile] aylo
Очень вкусная пастушья запеканка через Юлин - [personal profile] laperla_foto журнал от Оли - [info]l_ape. Рекомендую!
У меня, конечно, не такие красивые как у Юли ужасные фотографии, но сил на фотографирование не было никаких, а после ужина уже ничего не хотелось :)

Шепердспай - пастушья запеканка



Слова автора, фото мои (но лучше посмотрите у Юли :))

Запеканка из хорошего бараньего фарша под пышным слоем густого картофельного пюре превращается в отличное блюдо – во всяком случае не в простецкий «пастуший пирог», как буквально переводится его название. Автор: Маркус Уэринг

4 порции:

- 6 небольших головок лука-шалота
- 1 крупная морковь
- 2 ст.л растительного масла
- 50г несоленого сливочного масла
- 1 лавровый лист
- 1 веточка тимьяна
- 500г бараньего фарша
- 1 ст.л томатного пюре
- несколько капель вустерского соуса
- 1 литр бараньего или куриного бульона
- 250г зеленого горошка
- пикули* для подачи (я не делала, рецепт можно посмотреть у Оли)

Для гарнира:
- 500г картофеля, очищенного и порезанного крупными ломтиками
- 120 мл молока
- 125г сливочного масла
- 2 яичных желтка

1. Нарезать кубиками лук-шалот и морковь. В сковороде на небольшом огне нагреть растительное и сливочное масло до вспенивания. Добавить лук-шалот, морковь, лавровый лист и тимьян. Готовить 5 мин., периодически помешивая.
2. Добавить фарш и готовить до подрумянивания, помешивая и разбивая вилкой комки. Приправить, затем добавить томатное пюре, вустерский соус и бульон. Готовить 20 мин., пока не уварится до консистенции густого соуса. Добавить зеленый горошек в последние 5 минут приготовления.
3. Поместить картофель в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 20 мин.до размягчения. Обсушить и , пока картофель горячий, пропустить через пресс. Растопить сливочное масло в молоке и ввести его вместе с желтками в пюре.
4. Прогреть духовку до 190С. Выложить фарш в жаропрочную посуду и равномерно распределить. Поместить пюре в кондитерский мешок, вставив наконечник с широким плоским пазом, и выдавить пюре на фарш.
5. Разгладить пюре лопаткой. Запекать в духовке до образования золотисто-коричневого верхнего слоя. Дать пирогу постоять 10 минут, затем подавать , не перекладывая в другую посуду.

Я использовала говяжий фарш, так как бараньего у нас днем с огнем не сыскать.
Вместо морковки была красная паприка, потому что не едим мы морковку :)
Ну, и как Юля, я использовала меньше бульона (около 300г).
Остальное все по рецепту.

Смотрите как было вкусно, это мы вдвоем (ну почти втроем) слопали за ужином:



Так что делайте, не пожалеете! И приятного вам аппетита!

Date: 2009-09-09 03:54 pm (UTC)
From: [identity profile] devuwka-vostoka.livejournal.com
я на этот рецепт глаз положила, когда его Оля только опубликовала, потом Юля, а теперь и вы))) это знак!!!

Date: 2009-09-09 04:08 pm (UTC)
From: [identity profile] aylo.livejournal.com
это точно знак :) делайте, не сомневайтесь!
ко мне лучше на ты :)

Date: 2009-09-09 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] darnleo.livejournal.com
Такие аппетитные фотки, что сразу захотелось это съесть. :) Но увы- фарш сегодня дома не живёт, придётся отложить удовольствие.

Date: 2009-09-10 06:37 am (UTC)
From: [identity profile] aylo.livejournal.com
я специально купила после Юлиных фотографий :)

Date: 2009-09-09 05:14 pm (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
А мне нравятся фото! Корочка аппетитнейшая, запеканка у тебя выглядит так, что мне ее снова хочется приготовить!:) Очень рада, что было вкусно, хотя, у Оли невкусных рецептов не бывает:)

Date: 2009-09-10 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] aylo.livejournal.com
Юля, спасибо еще раз :)

Date: 2009-09-09 05:15 pm (UTC)
From: [identity profile] crush-742.livejournal.com
отличный ужин, надо попробовать, вместо привычной запеканки:)
фотографии у Вас красивые.

Date: 2009-09-10 06:40 am (UTC)
From: [identity profile] aylo.livejournal.com
рекомендую! интересно, что мне очень понравился горошек в фарше, а вот муж сказал, можно без него , все остальное одобрил по полной :)

Date: 2009-09-09 07:49 pm (UTC)
From: [identity profile] elena-fialka.livejournal.com
Очень вкусная запеканка и отличное фото:)))

Date: 2009-09-10 06:40 am (UTC)
From: [identity profile] aylo.livejournal.com
спасибо!

Date: 2009-09-09 08:43 pm (UTC)
From: [identity profile] nschatzi.livejournal.com
Оль, вторая фотография очень красноречива: если вы вдвоем (почти втроем) почти половину съели на ужин, не может быть невкусно! :)

Date: 2009-09-10 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] aylo.livejournal.com
Наташ, именно из-за ее красноречивости ее и поставила :))))
сил после такого ужина на другие художества уже не было :)))

Date: 2009-09-09 08:49 pm (UTC)
From: [identity profile] ziuk-cook-book.livejournal.com
Отличная запеканочка! Я на нее тоже глаз положила :)

Date: 2009-09-10 06:45 am (UTC)
From: [identity profile] aylo.livejournal.com
значит надо делать :)

Date: 2009-09-10 06:20 am (UTC)
From: [identity profile] lilleko.livejournal.com
Оля, отличная идея! Люблю запеканки!
вкусно выглядит!)

Date: 2009-09-10 06:45 am (UTC)
From: [identity profile] aylo.livejournal.com
спасибо :)

Profile

aylo

January 2014

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 10:28 am
Powered by Dreamwidth Studios